Auf höchst illegalen Wegen durch die Sächsische Schweiz gewandert um Lenin zu ehren. Die Seite sandsteinwandern.de hatte mich zu illegalem tun angestiftet.… weiterlesen
Schlagwort: Fleisch
Gans heiße Weihnachten
Bei den diesjährigen Temperaturen bot sich die weihnachtliche Grillerei der Gans geradezu an. Gefüllt mit Maronen, Innereien, Äpfeln und mit Noilly Prat getränktem Weißbrot in Anlehnung an dieses Rezept. … weiterlesen
Dirigieren heißt dienen
Einer der wenigen: Kurt Sanderling ist einen Tag vor seinem 99. Geburtstag gestorben. „Dirigieren heißt dienen„, ein Leitspruch Sanderlings, den viele seiner Kollegen leider vergessen haben.… weiterlesen
Vergrünende Streptokokken
Gustav Mahler starb am 18. Mai 1911 in Wien an Herzinnenhautentzündung durch vergrünende Streptokokken. Was lehrt uns das?… weiterlesen
Fleischfresser
Die Venusfliegenfalle (Dionaea muscipula) hat mal wieder zugeschlagen, während das Fettkraut (pinguicula) derzeit nur schön und unermüdlich blüht. Die Klebkraft des Fangsekrets auf den Blättern brachte wohl noch nicht den nötigen Effekt.
Risotto à la Carluccio
Irgendwann in den 1990ern hab ich mal eine BBC-Sendung mit Antonio Carluccio gesehen, wo er Risottomachen und Pastamachen beschrieb. Heute habe ich den Mann auf der Seite der BBC wiederentdeckt.
Ein perfektes Risotto geht so:
3 EL Öl und 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Eine fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. 375 g (oder jede andere Menge…) Carnaroli-Reis (z.B. von Riso Gallo) hineinrühren und etwa 1 Minute unter Rühren rösten. Das ist der wichtigste Moment dabei: der Reis nimmt bei gleichmäßigem, fleißigen Rühren nach und nach eine gelbbraune Farbe an. Rühren. Rühren. Rühren. … weiterlesen
Banana fritters
Tim Mälzers Banana fritters:
Zutaten pro Nase (sehr reichlich)
- 1 Banane, sehr vollreif, richtig braunes Fleisch am Besten. Das was der Händler wegwirft.… weiterlesen